Resep

Sambal ati ayam telah menjadi salah satu hidangan dalam kuliner nusantara yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggugah selera. Hidangan klasik ini sering kali ditemui saat lebaran tiba bersamaan dengan hidangan lebaran lainnya seperti ketupat dan opor ayam.

Sambal goreng ati ayam

Sambal goreng ati ayam dipercaya berasal dari pulau Jawa. Seiring perkembangan zaman, resep sambal ati ayam pun mengalami perubahan. Dari yang hanya berisi rempah bumbu yang dimasak dengan ati ayam, kini sudah ditambahkan dengan bahan lainnya seperti potongan kentang, wortel, buncis, hingga tomat. Hal ini membuat hidangan menjadi lebih kaya tekstur dan rasa.

Selain itu, teknik memasaknya pun mengalami pergeseran. Yang dahulu sambal goreng ati ayam dibuat goreng kering, kini dimasak dengan metode menumis. Hal ini membuat teksurnya menjadi agak basah.

Membuat sambal goreng ati ayam bisa dengan mudah di rumah. Yuk, intip proses pembuatannya.

Bahan-bahan

• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 3 buah cabai merah besar, iris serong dan buang bijinya
• 300 mL santan sedang
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm penyedap rasa
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan utama

• Hati ayam yang berkualitas baik.

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 50 gram cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai

Langkah pembuatan

Persiapan bahan

Untuk hati ayam, rebus sampai matang dan potong berukuran sedang.

Proses memasak

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta daun salam dan lengkuas hingga harum
2. Masukkan irisan cabai merah besar. Aduk hingga matang
3. Masukkan ati ayam dan aduk merata
4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk merata
5. Tuang santan dan aduk hingga mengental
6. Cicipi dan atur tingkat keasinannya sesuai selera
7. Angkat dan siap disajikan

Tips memasak

Saat memasak sambal goreng ati ayam, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Hal ini agar masakanmu tetap lezat.

Memiliih ati ayam

Sebagai bahan utama, haruslah menggunakan Hati ayam berkualitas baik. Hal ini membuat hidanganmu dijamin spesial.

Teknik memasak

Untuk menghilangkan bau amis pada hati ayam, bisa melumurinya dengan cuka. Kemudian, bilas dengan air mengalir dan baru direbus hingga matang. Untuk ukuran hati ayamnya, jangan terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat diaduk.

Varian resep

Resep sambal ati ayam ada beragam. Salah satu yang juga populer adalah sambal ati ampela ayam yang membuat masakan jadi lebih kaya tekstur. Selain itu, kamu bisa menambahkan lebih eksplor resep dengan menambahkan bahan lainnya.

Tak hanya ampela, kamu bisa menambahkan sayuran seperti kentang yang dipotong kecil-kecil. Bahkan, bisa menambahkan pete bila suka. Untuk yang menginginkan tambahan protein pada resep ini, bisa ditambahkan potongan daging sapi. Selain membuatnya kaya akan tekstur, nutrisinya pun bisa lebih lengkap.

Penyajian

Sambal ati ayam nikmat disantap dengan nasi putih hangat atau ketupat dan beragam menu lebaran lainnya seperti rendang. rasanya yang pedas bisa melengkapi piring makanmu jadi lebih kaya rasa.

Kesimpulan

Hidangan sambal ati ayam memang menjadi hal umum yang bisa menjadi pilihan nikmat untuk mengisi hari lebaranmu. Rasanya yang kaya akan rempah dan tekstur lembut dari hati ayamnya, dijamin tak ada yang bisa menolaknya.